彩虹饮食是指美国癌症协会推荐的"彩虹原则"饮食方法，根据这个方法进食多彩的蔬果，有助于人们清楚认识到人体每日所需的蔬果颜色及其保健作用。彩虹原则，简单来说，就是把蔬果分成5个种类的颜色，红色、橙黄色、绿色，紫黑色和白色，而每一种颜色代表不同的植物营养素，故每种颜色的蔬果保健作用不尽相同。彩虹原则所倡导的就是在进食足量蔬果的同时，还需尽量搭配5种颜色，确保一日当中每一种颜色都能食用到。

什么是彩虹饮食法？

彩虹饮食法（Rainbow diet）又叫做The Colourful Mediterranean Diet，是美国癌症协会（American Cancer Society，ACS）推荐的饮食方法。它将蔬果的颜色分类成绿，红，橙黄，紫黑，白，每种颜色都有不同的植物营养素和对应的保健作用。

彩虹饮食法：适合所有人群

科学孕育要摄入均衡的营养，保证食物多样化。小美给大家推荐一种彩虹饮食法，它能让你吃够营养素。

彩虹饮食法是美国癌症协会推荐的饮食方法，强调进食多种颜色的水果和蔬菜，且同种色彩的食物要轮换着吃。

彩虹饮食法，包含5种色彩的食物，红色、橙色、绿色、白色、蓝紫色，不同的色彩代表不同的营养素。

如果大家每顿饭都能摄入5种颜色的食物，那再好不过了。如果不能每顿饭都摄入，保证每天摄入5种颜色的食物。

红色食物

可参考的食物：红枣、石榴、胡萝卜、红辣椒、枸杞子、番茄、西瓜、红苹果、草莓、樱桃、车厘子等。

橙色食物

可参考的食物：橙子、橘子、玉米、南瓜、菠萝、柠檬、木瓜、芒果、菠萝蜜、榴莲等。

绿色食物

可参考的食物：菠菜、空心菜、芥蓝、茼蒿、小油菜、西蓝花、青椒、韭菜、葱、丝瓜、黄瓜、苦瓜、豌豆、芦笋、香瓜等。

白色食物

可参考的食物：山药、莲子、杏仁、洋葱、冬瓜、竹笋、莲藕、豆腐、梨、荔枝、椰子、银耳、白萝卜、百合等。

蓝紫色食物

可参考的食物：紫甘蓝、茄子、甜菜、紫薯、葡萄、桑椹、乌梅等。

食物呈现的丰富色彩不仅给人以视觉上的享受，刺激食欲，还提供不同的营养素，并满足食物多样化的要求。