营养课堂

　　忌过分吃甜食,避免引起血糖波动

　　甜食是含有大量蔗糖、葡萄糖的食品,比如白糖、蜂蜜、巧克力、冰淇淋、月饼、甜饮料等。吃了这些食品,糖分会很快被人体吸收,血糖陡然上升并会持续一段时间,造成血糖不稳定,长期食用这些食物还会导致肥胖。

　　而我们平时吃的粮食如米饭、面条、馒头等,都富含碳水化合物,但属于多糖,进入体内经过代谢较为终会变成葡萄糖以供给人体所需能量。这些食物进到胃肠道逐渐被消化吸收,引起的血糖上升程度远不及进食同等量的甜食,所以“糖”妈妈忌大量吃甜食。

　　灵活加餐,不让血糖大起大落

　　对于“糖妈妈”来说,在控制总热量的同时,可采取少食多餐的方式,就是每天多吃几顿,每顿少吃一点儿,在正常的早中晚三餐之外匀出一些热量作为加餐。

　　少食多餐、适当加餐,有利于胃肠道的消化吸收,可避免三餐后的血糖水平大幅度升高,还能有效预防低血糖的出现,又不会加重胰岛的负担。少食多餐是适合“糖妈妈”的,但是如何加餐同样需要掌握技巧。

　　●如何科学加餐

　　一般来说,孕妈妈加餐时间可选择上午9时~10时、下午3时~4时和晚上睡前1小时。加餐的食物可选择水果(在血糖控制好的情况下可适当进食水果,但要控制用量)、低糖蔬菜(如黄瓜、番茄、生菜等)。

　　睡前加餐主要是为了补充血液中的葡萄糖,避免发生夜间低血糖,加餐与否可根据个人的血糖控制情况而定,如果血糖水平较低或正常可适当加餐,如果血糖水平较高则没有必要加餐。睡前加餐可选择牛奶、豆腐干、花生等高蛋白食品。

　　降低食物生糖指数的烹调方法

　　孕妈妈日常饮食中,除了避免吃过甜的食物外,还要选择一些降低食物生糖指数的烹调方法,这样能更好地控制血糖。

　　●蔬菜能不切就不切

　　一般薯类、蔬菜等不要切得太小或制成泥状。宁愿多嚼几下,让肠道多蠕动,对血糖控制有利。因为食物颗粒越小食物血糖生成指数也越高,相反,食物颗粒越大食物血糖生成指数就越低。

　　●高、中、低的搭配烹调

　　高、中血糖生成指数的食物与低血糖生成指数的食物一起烹饪,可以制作中血糖生成指数的膳食。比如在做大米白饭的时候,加入一些燕麦等粗粮同煮,可降低米饭的生糖指数。

　　●急火煮,少加水

　　食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。加工时间越长、温度越高、水分越多,糊化就越好,食物血糖生成指数也越高。

　　●烹调时加点儿醋或柠檬汁

　　食物经过发酵后产生的酸性物质,可使整个膳食的食物血糖生成指数降低,在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。

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