在烹调食物的过程中,要尽量减少营养素的损失,不妨偷一下懒,如洗菜、淘米次数少一些,不在切后洗菜、泡菜,不用热水淘米。或在烹调蔬菜的过程中急火快炒,与动物性食物混合烹调时加少量淀粉,这会对维生素C有保护作用。

了解这些之后,又有哪些菜式能保胎又开胃呢

熘鱼丸

鱼肉 300克

葱末5克,高汤 100 毫升,水淀粉 10 毫升,糖3克,盐5克,橄榄油5 毫升,植物油适量。

1.将鱼肉洗净、切小块,放入搅拌机打成蓉,加入橄榄油、糖和2 克盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀

2.锅中放水,烧开后,用勺或球形模具把鱼蓉做成丸状,下锅,煮至八成熟,捞出备用。

3.锅中放油,烧至五成热,放入葱末炒香后,加入鱼丸,大火翻炒后,加适量高汤,加盖焖2 分钟,加另外3 克盐,用水淀粉收汁后出盘。

奶香西蓝花

西蓝花 400克,牛奶 100 毫升。

黄油 10克,水淀粉 10 毫升,盐4 克。

1.西蓝花在盐水中浸泡5 分钟后,去掉梗部,洗净,切成小朵,入开水中焯1 分钟,放入凉开水中过凉,捞出沥干。

2.锅烧热后,放入黄油,溶化后,倒入牛奶,大火煮开,较为后倒入西蓝花,翻炒2 分钟左右,使每朵西蓝花都包裹上奶油汁,加盐调味,较为后用水淀粉收汁即可。